0 товаров — 0
В корзине нет ни одного товара

 

 

Торцевая доска из дуба ДС01

2 000 

Артикул: ДС01
Производитель: ТМ Kukmara
Вес товара: 2.50 кг
Размеры: 36.50 × 25.50 × 30.00 мм

 

Состав: дуб

Покрытие: льняное масло и пчелиный воск

Торцевая разделочная доска – это доска, в которой волокна дерева расположены перпендикулярно режущей поверхности, а не параллельно, как в обычных разделочных досках.Большинство профессиональных поваров используют именно торцевые разделочные доски.

Почему? Этому есть несколько объяснений:

• Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная. Твердость торцевой поверхности древесины почти в полтора раза превышает твердость боковой поверхности;

• При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки. Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому затуплению ножа. Для профессиональных поваров, которым приходится точить ножи несколько раз в день, это имеет большое значение;

• Понятно, что при многократных резах, волокна перерезаются в нескольких места, и микроскопические части древесины попадают в пищу. Именно поэтому все обычные доски заметно «прорезаны» в центре. А желудок человека не очень приспособлен к перевариванию целлюлозы;

• Торцевая доска менее подвержена заражению бактериями, поскольку волокна после реза «смыкаются», а покрытие маслом защищает от проникновения бактерий внутрь волокон. В боковой доске после каждого реза волокна перерезаются, и бактерии свободно попадают внутрь волокон. И в целом, деревянные доски более гигиеничны, чем пластиковые или стеклянные.

 

 

 

TOP